Amber Piña, ingeniera electrónica egresada de la Universidad Arturo Michelena en Venezuela, ha consolidado un modelo de negocio en Carolina del Norte, Estados Unidos, centrado en la producción técnica de helados artesanales. Su enfoque combina la formación académica en ingeniería con conocimientos especializados en heladería tradicional, adquiridos bajo instrucción de maestros italianos en España.
Fundamentos técnicos y formulación de productos
La propuesta de Piña, denominada Amber Gelato, se basa en el balance físico y químico de los componentes del helado. Mediante el uso de sustitutos de azúcar, como la alulosa y fibras alternativas, ha logrado desarrollar formulaciones que reducen el contenido glucémico sin comprometer la textura o las propiedades organolépticas del producto. Este enfoque técnico permite que la oferta sea compatible con necesidades dietéticas específicas, incluyendo opciones veganas, sin gluten y sin lactosa.
Alcance educativo y comercial
Más allá de la producción directa, la profesional ha expandido su actividad hacia el ámbito educativo y de consultoría, asesorando a más de 100 emprendimientos en el sector heladero a nivel internacional. Su labor divulgativa, centrada en la ciencia detrás de la elaboración del helado, se desarrolla a través de plataformas digitales donde suma una audiencia de 75 mil seguidores. Actualmente, Piña ultima los detalles para la apertura de su propio local físico en Carolina del Norte, consolidando su trayectoria en el mercado estadounidense como especialista en heladería saludable.
